蒜泥拌茄子是什么菜系呢
类别:山东菜,止血调理,延缓衰老调理,消化性溃疡调理,胃炎调理;调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量;菜品口感:茄子软烂,口味香辣酸咸鲜,蒜味浓烈,诱人食欲。蒜泥拌茄子是什么地方的菜
1、蒜泥拌茄子是正儿八经的北方菜,尤其山东、河南、河北一带老百姓饭桌上常见,说白了,它就是一道“家里妈妈会做、夜市大排档也常见”的家常凉菜,没那么高大上,但吃起来绝对舒服。
2、这道菜的灵魂就两点:蒸熟的软烂茄子+疯狂砸蒜泥,茄子蒸到筷子一戳就透,撕成条晾凉,然后浇上捣得黏糊糊的蒜泥,再加点盐、醋、香油一拌——哎呀,那味道绝了,蒜香冲天又清爽开胃!
3、它之所以在北方特别流行,跟北方人“吃面食、吃大蒜”的习惯分不开。山东人尤其爱这么吃,毕竟鲁菜里凉拌做法很经典,而且他们吃馒头、烙饼配蒜泥茄子,简直天生一对,贼下饭。
4、别看做法简单,现在全国各地都能见到它,甚至有些川菜馆还会加点辣椒油改良,但你要问根源,它就是从北方家常菜里走出来的,没什么宫廷背景,就是老百姓图个好吃、方便又解暑的吃法,夏天没胃口?拌一盘这个准没错!
相关问题解答
1、蒜泥拌茄子到底是哪儿的菜呀?
其实它属于鲁菜(山东菜系),是北方家常菜里的经典款,山东人做菜讲究咸鲜口儿,蒜香浓郁,和茄子软糯的口感特搭!
2、为啥感觉全国各地都有这道菜?
因为做法简单又好吃呀!茄子蒸熟撕条,砸点蒜泥一拌,淋上酱油醋香油——很多地方家庭都会做,但源头还是山东更公认~
3、它算凉菜还是热菜呀?
一般算凉菜!蒸好的茄子放凉了再拌,夏天吃清爽开胃,不过也有人喜欢温着拌,看个人喜好啦~
4、蒜泥拌茄子有啥讲究不?
关键在蒜泥得现捣!用蒜臼子砸出来的蒜泥才够香辣入味,蒜香味比切碎的浓得多,再加点芝麻酱或辣椒油,味道更绝~
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本文概览:蒜泥拌茄子是什么菜系呢类别:山东菜,止血调理,延缓衰老调理,消化性溃疡调理,胃炎调理;调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量;菜品口感:茄子软烂,口味...
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